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おいしさと老化の意外な関係
★老化物質AGEは､なぜたまってしまうのか？
その謎を解くカギを握るのは･･･
なんと､パンやお肉を焼くと､こんがりとキツネ色に色づき､おいしくなる化学反応｡
これは｢メイラード反応｣と呼ばれ､｢たんぱく質｣＋｢糖｣＝茶色くなるという反応です｡
秋の食材で美味しく健康に！
★サンマ
＝栄養＝
サンマの栄養で特筆すべきはタンパク質｡
牛肉やチーズより質が優れています｡
脂肪の多価飽和脂肪酸の中で､EPAには血栓防止効果､DHAは脳に働き学習能力を高める効果があります｡
貧血に効果のあるビタミンＢ２､苦めの腹わたにはビタミンＡも豊富に含まれています｡
秋の食欲は危険！体調管理をしっかりと!!
【なぜ秋は食欲が旺盛になるの？】
野生の動物たちは､きたるべき冬に備えてたくさん食べる必要があります｡いつも食べるものがあるわけではない動物たちは､たくさん食べ物がある秋のうちにできるだけ多く食べためておき､食物の少なくなる冬の生命維持のエネルギー源として蓄えておく｡･･･というように､秋の旺盛な食欲にも目的があるのです｡
骨や筋肉の“素”は毎日の食事から
きちんと食べて食生活でも「ロコモに負けない身体」を。
★エネルギーが不足すると痩せて筋肉が減ってしまいます。
せっかく運動をしても、食事をきちんと摂らなければ、やせて筋肉が減ってしまいます。
筋肉の量を増やし、筋力を高めるためには骨と同様に材料が必要です。
