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秋の食欲は危険！体調管理をしっかりと
【なぜ秋は食欲が旺盛になるの？】
野生の動物たちは､きたるべき冬に備えてたくさん食べる必要があります｡いつも食べるものがあるわけではない動物たちは､たくさん食べ物がある秋のうちにできるだけ多く食べためておき､食物の少なくなる冬の生命維持のエネルギー源として蓄えておく｡･･･というように､秋の旺盛な食欲にも目的があるのです｡
【食欲の秋は肥満を気にする季節】
秋の食材で美味しく健康に！
★サンマ
＝栄養＝
サンマの栄養で特筆すべきはタンパク質｡
牛肉やチーズより質が優れています｡
脂肪の多価飽和脂肪酸の中で､EPAには血栓防止効果､DHAは脳に働き学習能力を高める効果があります｡
貧血に効果のあるビタミンＢ２､苦めの腹わたにはビタミンＡも豊富に含まれています｡
＝効能＝
アンチエイジングで病気予防
腸内細菌のバランスを揃える
腸年齢は便の状態などでわかります｡
硬くてくさい便が出る場合は､腸の働きを活発にするビフィズス菌などの善玉菌が減り､腸の老化が進んでいます｡
おいしさと老化の意外な関係
★老化物質AGEは､なぜたまってしまうのか？
その謎を解くカギを握るのは･･･
なんと､パンやお肉を焼くと､こんがりとキツネ色に色づき､おいしくなる化学反応｡
これは｢メイラード反応｣と呼ばれ､｢たんぱく質｣＋｢糖｣＝茶色くなるという反応です｡
この｢おいしさの方程式｣が､実は､人の｢老化の方程式｣でもあったのです｡
人の体のたんぱく質と､食べ物から摂取する糖が､ジワジワと時間をかて､｢糖化｣と呼ばれる反応を起こすのです｡
この糖化によってできるのが､AGEだったのです｡
AGE＝Advanced Glycation End-products（終末糖化産物）｡
★コラーゲンの糖化＝老化だった！
