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健康豆知識

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健康の絶対条件

健康を保つための絶対条件は何だろうか｡

    最新の医学情報を調べ尽くして行き着いた私の結論は｢バランスのとれた栄養｣と｢日々の運動習慣｣という当たり前のことだった｡

　｢栄養バランス｣とはどんなものか､ポイントをまとめておこう｡

    人間にとって欠かせない栄養素は､基本となる炭水化物､たんぱく質､脂肪（三大栄養素）に､ビタミン､ミネラル､水分を加えたものだ｡

このうちカロリーがあるのは三大栄養素だけ｡

    　カロリーとは､簡単にいえば､食品に火をつけて燃やした際､周囲の温度を上昇させるエネルギーのこと｡

もちろん包装紙など､人間が消化できないものはカロリー源にならない｡

    　体内では､化学反応によって､食品のカロリーに相当するエネルギーが生まれる｡

たとえば体重60キロの人が事務作業をして1日過ごすために必要なカロリーは､仮にご飯だけで取ろうとすると（コンビニの）梅干しおにぎり9～10個分にもなる｡

    これでは量が多過ぎて食べきれず､かつ栄養も偏ってしまう｡

　では､どうすればいいのか｡

    主食として梅干しおにぎりを2個食べている人は､焼いたさんま1尾（150グラム）に､納豆1パック（50グラム）を加えるとバランスがほどよくなる｡

さんまの代わりに豚ロース100グラムでもいい｡

    この例をイメージしながら､自分に合った食材､量を選べばいい｡

これに十分な量の野菜と果物を加える｡

    欧米の指針では､葉物野菜の場合､1日に味噌汁わん程の器に5杯分以上が望ましいとされている｡

　体質や病気の有無にかかわらず､塩分やコレステロールを減らすことも大切だ｡

    塩分を減らすコツは､調味料をなるべく使わないこと｡

コレステロールが多い食品は鶏卵､肉の脂身､バター､鶏肉､もつなどと覚えておく｡

    魚介類のコレステロールは問題ない｡

意外な落とし穴は乳製品だ｡

    体にいい食品というイメージが強いが､成人にとっては動物性脂肪が多過ぎるため控えめにする｡

カロリー計算は必要ない｡

    体重を時々測り､大きな変化がなければ適切ということになる｡

もし体重が月に2キロ以上変動していたら､食事の偏り､体調の異常などを自己点検する｡

    　これが病気を予防し､元気で長生きするための栄養バランスだ｡

（新潟大学教授　岡田正彦）

2010.12.12.　日経

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