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冬の果物の王様みかん !!
★蜜柑｢みかん｣､蜜柑が色づけば医者が青なる｡
みかんが色づけば医者が青なる｡
ビタミンCの宝庫､蜜柑｡
★柿と蜜柑
柿が赤くなると医者が青くなる
「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあります。柿が赤くなる秋は天候がよいので体調を崩す人も少なく、医者は商売にならずに青ざめるという意味です。これはおそらく柿の健康効果も手伝って生まれたことわざです。
やっぱりこんにゃくはすごかった!?
こんにゃくを継続的に食事にとりいれることで便秘改善･減量･コレステロールの抑制･糖尿病予防などうれしい効果が期待できる食材だったのです ! !
おいしさと老化の意外な関係
★老化物質AGEは､なぜたまってしまうのか？
その謎を解くカギを握るのは･･･
なんと､パンやお肉を焼くと､こんがりとキツネ色に色づき､おいしくなる化学反応｡
これは｢メイラード反応｣と呼ばれ､｢たんぱく質｣＋｢糖｣＝茶色くなるという反応です｡
秋の食材で美味しく健康に！
★サンマ
＝栄養＝
サンマの栄養で特筆すべきはタンパク質｡
牛肉やチーズより質が優れています｡
脂肪の多価飽和脂肪酸の中で､EPAには血栓防止効果､DHAは脳に働き学習能力を高める効果があります｡
貧血に効果のあるビタミンＢ２､苦めの腹わたにはビタミンＡも豊富に含まれています｡
